誰も知らない夜のすね肉

熟成ラム「骨付き ラム シャンク(骨付き すね肉）」lambの詳細 名　称 熟成ラム 内　容 1本約250g　2本入り　 原産国 オーストラリア 輸入者 株式会社テンダープラス東京都港区芝 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 加熱調理してお召し上がりください。

発送方法 冷凍 同　梱 冷凍品との同梱ができます。

熟成ラム「骨付き ラム シャンク(骨付き すね肉）」について 煮込み料理用素材の骨ツすね肉です。

熟成ラム「骨付き ラム シャンク(骨付き すね肉）」の食べ方 こんがりと表面をやき、じっくり煮込んでお召し上がりください。

骨から旨さが溢れます。

調理法は商品説明欄をご参照ください。

熟成ラム「骨付き ラム シャンク(骨付き すね肉）」特徴 骨付き塊肉なのでコラーゲンがあふれる 煮込み料理に最適 熟成効果で生肉のような味わい 肉自体の旨さ、甘み、ミルクの香りがありすっきりとした味わいである カルニチン豊富でヘルシーなお肉である 軽めの赤ワインに合う おすすめ利用シーン 毎日のお食事、ホームパーティ（復活祭・イースター・クリスマス・誕生日）キャンプ、バーベキュー、焼肉、BBQ　bbq ラムと熟成の効果　について ラムは、永久歯が生える前の約12か月の仔羊を言います。

広大なオーストラリアの自然の中で育つ羊たちはストレスフリーの安全なお肉です。

ラム肉には特有の芳香がありますが、フランス料理においては高級食材の一つです。

近年は日本でも健康志向の高まりから、ミネラルや多くのビタミンを含む体に良いお肉として人気です。

さらに 現地の専用熟成庫で部位に応じた期間（7〜14日）約0℃の温度帯で熟成後、急速冷凍されて流通するこの熟成ラムはその効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。

きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

Halal（ハラル）認証済み食材 配送区分：A骨付き後ろすね肉（シャンクミート）約500g2本入り 熟成が生む旨みが料理の幅を広げます 【用意するもの】 骨付きラムすね肉、にんにく、玉ねぎ、にんじん、塩、胡椒、ローリエ、ローズマリー、ビーフコンソメ、赤ワイン、オリーブオイル 圧力なべで焼き色がつく程度にラム肉を焼きます。

いったん鍋からラム肉を取り出し、同じ鍋でみじんに切ったにんにくを炒め、香りがでたらさらに玉ねぎ、にんじん、あればセロリを炒める。

その後、水を入れてローリエ、ローズマリーなど香草、粒胡椒を3，4粒いれて10分ほど野菜を煮込みさらに先ほどのラム肉を投入、圧力をかけて約20分煮込みますとほろほろの出来上がり。

いったんラム肉を取り出し、さらに赤ワイン、塩、胡椒など投入10分ほど煮込みます。

さrにラム肉を鍋に戻し、とろとろになるほど煮て、味を調え、出来上がり。

【熟成（AG）ラムとは】 枝肉のまま約5日間0℃でドライエイジングする方法です。

この熟成の効果によりアミノ酸が増加し、肉のうまみが向上しています。

きちんと解凍すればチルドに近い肉質です。

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